近日，山東衛(wèi)視《生活幫》欄目對不銹鋼電水壺進行了產(chǎn)品抽檢，讓我們對不銹鋼產(chǎn)品有點“談虎色變”了。據(jù)產(chǎn)品抽檢結(jié)果來看不銹鋼水壺使用高錳鋼，容易溶出重金屬錳，危害神經(jīng)系統(tǒng)。對此，有著12年生產(chǎn)不銹鋼焊管經(jīng)驗的山東盛通不銹鋼管業(yè)有限公司提醒您：不銹鋼里的錳含量高，并不意味著錳離子的溶出量就高。日常食品環(huán)境中，高錳鋼的錳析出量很低很低，長期使用不會影響身體健康。

　　一則“55.6%電水壺有問題！長期燒水喝后果很嚴重”網(wǎng)上正流行，據(jù)說是因為，江蘇省質(zhì)監(jiān)局集中發(fā)布電水壺、電烤箱、料理機、榨汁機和豆?jié){機質(zhì)量監(jiān)測報告，主要問題是不銹鋼制品使用高錳鋼，55.6%的抽檢電水壺錳含量在10%左右。有種說法，高錳鋼電水壺長時間使用，重金屬尤其是錳易溶出。家家都用熱水壺，人們開始擔(dān)心電水壺?zé)畷褂洃浟λネ恕?br/>　　實際上，不銹鋼的錳含量高更容易析出錳離子，這只是一種“合理想象”，大量的科學(xué)實驗證實，日常飲食環(huán)境中，無論是長期加熱還是酸性環(huán)境，不銹鋼制品中的錳含量與錳離子溶出量沒有關(guān)系。從2011年開始，寶鋼研究院不銹鋼技術(shù)zhong xin長期開展不銹鋼制品研究，檢測了市面上幾乎所有不銹鋼產(chǎn)品特別與食品安全相關(guān)的高錳鋼制品。結(jié)果顯示，即使不銹鋼合金中的錳含量高達15%，錳析出量也非常非常低，遠遠低于德國、意大利等國家有關(guān)標準。
　　寶鋼研究院不銹鋼技術(shù)zhong xin駱素珍博士告訴記者，我國對于食品相關(guān)的不銹鋼制品，既沒有錳含量限值，也沒有錳析出量標準，只能參照發(fā)達國家的相關(guān)標準。“至于，不銹鋼制品的錳析出量，并不是直接取決于錳含量的高低，而是與其他重金屬含量的相互配比有關(guān)。”
　　她曾經(jīng)做過實驗，人們炒菜用的鐵鍋（碳鋼）雖然不含錳，但是烹飪中的錳析出量，并不比高錳鋼少。這是由于，高錳鋼中錳含量雖然高，但是鉻的含量同樣高，配比合適就能夠形成“保護膜”，日常燒水、烹飪遇酸錳離子都是跑不出來的。“因此，在日常飲食環(huán)境中，采用高錳鋼的不銹鋼制品，不會因為錳析出而危害人體健康。

　　對于不銹鋼制品，人們更應(yīng)該關(guān)心的是，名副其實，明碼實價。雖然，高錳鋼電水壺沒有健康之虞，但是它相對于300c不銹鋼，成本價便宜三分之一，主要滿足中低消費水平的不銹鋼需求。“目前，市場上高錳鋼不銹鋼制品的主要問題是，以次充好賣高價，一部分廠家不誠信經(jīng)營，掛羊頭賣狗肉。”駱素珍建議消費者購買電水壺等不銹鋼制品時，認準產(chǎn)品標注不銹鋼材質(zhì)和鋼號（類別），以及“食品接觸用”字樣等，對于便宜的不銹鋼制品也不必唯恐避之不及，價廉并不代表物不美。

文章為作者獨立觀點，不代表行業(yè)立場。轉(zhuǎn)載此文章須經(jīng)作者同意，并附上出處http://pwmkute.cn及文章鏈接.